La Frollatura delle Carni - il metodo ideale per una qualità ottimale

Questo speciale processo comunemente chiamato “dry aged” é indispensabile per poter ottenere una carne succosa, tenera e saporita.Questo metodo riscontra i miglior apprezzamenti dei veri amanti della carne.

Esprimere i sapori più fini con la frollatura Dry Aged.La Frollatura é il risultato di un lungo processo enzimaticon che agisce fino al cuore della carne.Queste procedure tradizionali permettono di concentrare e accentuare gli aromi veri della carne, ammorbidire la sua struttura fibrosa, alfine di sviluppare ed evidenziare i classici e unici sapori delle varie razze d carne.

Vari sono i sapori che ne risulteranno, (aromi di burro, nocciola, ciliegia, caramello) poiché la frollatura sviluppa gli umori dei vari terreni cosi cari alle nostre papille.L’E’ nevitabile che l’alimentazione dell’animale gioca un ruolo primoriale nel passaggio di questi aromi verso i muscoli.I nostri frighi di frollatura ci permettono di ottenere carni frolltae al meglio della loro qualità che verranno cosi designate “DRY AGED”.